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西餐用餐时竟然有这么多基本礼仪,你知道吗?

发布时间:2024-06-12 19:40:22 点击量:

西餐礼仪常识有哪些?上篇

1. 就座

进入餐厅后,服务员会带您入座,请勿贸然入座,男士或服务员可帮助女士拉开椅子,协助她们入座。一般从椅子左侧入座,离出口最远的座位为上座。

2. 就餐基本礼仪

喝汤并咀嚼,不要发出任何声音。

不要在公共场合大声打嗝。

不要碰撞杯子或盘子。不要移动盘子或与同伴交换食物。

轻轻放置刀叉,不要发出刮擦的声音。

说话时不要挥动刀叉或者用刀叉指向别人。

他没有弯腰吃饭,看上去真的很可怜很悲惨。

将食物切成大小合适的块状,一口送进嘴里,而不是半口。

不要看盘子底部的品牌名称。

每次上菜时,都先从最外侧的左右两对刀叉开始。

使用放在您右手边的杯子,不要去拿别人的杯子。

3.西式餐具的摆放

中式餐具只有一双筷子,西式餐具则是一整排琳琅满目的物品。请放心,餐具虽然很多,但其实只为四道菜准备的。这四道菜分别是前菜、汤、鱼、肉,但餐具却全都摆放在一起。

置于中央的叫装饰盘或者展示盘,餐巾放在装饰盘的上面或者左边。

刀和勺子放在盘子的右侧,叉子放在左侧。您可以根据就餐顺序从外到内使用,开胃菜、汤、小菜、鱼类菜肴、肉类菜肴,随您所需。

酒杯摆放在右上角,最大的是高跟水杯,第二大的是红酒杯,细长的是白葡萄酒杯,根据场合,也会有香槟杯或雪利酒杯。

左手边摆放着面包盘和黄油刀,装饰盘的对面是用来盛放咖啡或者小吃的小勺子和叉子。

4. 西式餐具使用规则

1. 刀叉摆放方法:将刀叉放在一起,刀刃朝内

刀叉的摆放是告诉服务员何时收走盘子的信号。如果刀叉分别放在盘子的两侧,表示还在用餐。反之,当刀叉平行摆放时,表示用餐已经结束。另一种摆放方式是在大众餐厅就餐时,从始至终只使用一副刀叉。收走盘子后,将用过的刀叉留在桌上,继续吃下一道菜。此时,不要将刀叉直接放在桌上,而是将刀口置于叉齿之间,刀刃朝下。

用餐完毕后,将刀叉一起放在盘子上,刀刃朝内。这样不仅可以让你的餐桌更加整洁,还可以方便服务员清理餐具。

2. 上菜餐具:用双手,更优雅

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在餐厅用餐时,可能会遇到一些不为一个人准备或可以分享的菜肴,例如西班牙海鲜饭或大份沙拉。对于为许多人上菜的菜肴,会提供男叉女勺。取餐时只用一只手操作勺叉是不优雅的。那是专业服务员的技能,普通人不需要知道。用双手更优雅:右手拿勺子在下,左手拿叉子在上。将食物放在勺子上,用叉子的背面按一下,然后放在你的盘子里。

每次取餐时,记得将食物集中放在盘子中央,叉子和勺子的柄朝向同伴。这样不但保持盘子的美观,也方便别人取餐。

西餐礼仪常识有哪些? 第二部分

1. 在餐桌上

餐具通常在就餐者入座前摆放在每位就餐者面前。这些餐具包括:盘子、刀叉、勺子、面包盘、杯子和餐巾。

2.底盘

底盘并不直接盛放食物,而是起到装饰品与托盘相结合的作用。

托盘就放在就餐客人的正前方,服务员上菜时将食物和盘子放在托盘上;有时,上第一道菜时,服务员就将托盘收走。

3. 刀叉

叉子放在底座的左侧,刀子放在底座的右侧,刀刃朝向底座,勺子放在刀的右侧。

4.餐巾

它可以放置在底板上,也可以放置在叉子的左侧。

5. 杯子

餐刀前摆放着杯子,最大的杯子是水杯,第二大的杯子是红酒杯,细长的杯子是白葡萄酒杯。视情况而定,也可能放香槟或雪利酒杯。

6. 面包盘和黄油刀

将这组刀放在餐盘的前面或左边,黄油刀跨在面包盘上。

7. 刀叉摆放顺序

刀叉按照一定的顺序摆放在底盘两侧:前菜、汤、小菜、鱼类菜肴、肉类菜肴,您可以根据需要从外向内使用。

所以,吃开胃菜用的刀叉都在外面。

8.吃甜食的餐具

甜点的餐具有时要等到稍后才上桌,这是因为餐具摆放还有另一条规则,即用餐者面前的任何一种餐具不能超过三件(杯子除外)。

若餐点数量较大,需要任何种类餐具三件以上,服务员会在需要时临时送上所需的餐具。

9. 勺柄

在美国,勺子的柄朝右,叉子的柄朝左;在欧洲,两个柄都朝右。

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10. 咖啡和茶餐具

大多数情况下,咖啡和茶的器具都是最后放置的。

这时,咖啡杯或者茶杯就放在一个小碟子上,用来搅拌咖啡或者茶的勺子也放在这个小碟子上。

11. 保持立场

因为餐具的摆放有讲究,在进餐过程中,餐具应保持在原位,比如喝完一口酒,酒杯应放回原位,但一旦叉子、勺子或刀子用过后,这些餐具就不能直接摆放在桌子上了。

西餐礼仪常识有哪些? Part 3

1. 吃西餐的六个要点

第一个是“菜单”

走进西餐厅,服务生会先带你入座,入座后,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐厅的门面,老板对菜单总是十分重视,用最好的布料做菜单封面,有的甚至用柔软的羊皮,上面印着各种美丽的花纹。

点好菜是有诀窍的,打开菜单看看哪道菜是以餐厅名字命名的,你一定可以点的。要知道,没有哪个厨师会拿自己餐厅的名字开玩笑,所以他们花了很多心思做出的菜一定很好吃,你一定可以点的。看菜单点菜已经成为吃西餐必不可少的程序,是一种生活方式。”

第二个是“音乐”

豪华高档的西餐厅里一定有乐队演奏轻音乐,普通的小西餐厅里也会播放一些美妙的音乐。不过,这里最重要的还是音乐的“可听性”,也就是声音要“似听非听”,也就是想专心和朋友聊天时听不到,想休息放松时却能听到。这个火候一定要掌握好。

第三个是“心情”

西餐要求环境优雅,气氛融洽。要有音乐,有白色桌布、鲜花,所有餐具必须干净。如果是晚餐,灯光要调暗,桌子上要有红色蜡烛,营造出浪漫、迷人、典雅的氛围。

第四个是“会面”

也就是说,吃西餐要有选择性,一定要是亲朋好友,兴趣相投的人。吃西餐主要是为了交朋友,很少在西餐桌上谈生意。所以,在西餐厅里很少出现红脸的场面。

第五个是“礼仪”

又称“进餐礼仪”、“进餐姿势”。总之,要遵从西方习俗,避免任何唐突的动作,特别是在拿刀叉时,如果手舞足蹈,就会“失态”。使用刀叉时,应右手执刀,左手执叉,将食物切成小块,然后用刀叉送入口中。一般来说,欧洲人使用刀叉时不换手,总是用左手拿叉将食物送入口中。美国人切完后放下刀,用右手拿叉将食物送入口中。但任何时候,刀都绝对不能放入口中。在西方宴会上,主人会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,对女士会表现出礼貌。

第六个是“meal”(食物)

一位美国美食家曾说:“日本人是用眼睛吃饭的,他们的菜做得很漂亮。我们西餐是用鼻子吃的,所以我们的鼻子很大。只有你们伟大的中国人懂得用舌头吃饭。”我们中餐讲究“味”,西餐讲究营养,至于味道,是不能和中餐相比的。

2.西餐厅服务礼仪座位安排

1. 座位是有先后顺序的,一般来说,背对着门的座位最低,是主人坐的,面向着门的座位最高,是最重要的客人坐的。

2、摆长桌时,男女主人分别坐在两端。男主人在门口,女主人在另一端。女主宾在男主人的右边,男主宾在女主人的右边。其余按顺序排列。

3、当餐桌呈丁字形或门形排列时,男女主人座位在横排中央,男女主人座位在两边,其余以此类推。

4、在西餐中,男女通常是交替就座,以便男士可以随时为身边的女士服务。

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